طریقه پخت کشک

گرچه مشغلههای زندگی ماشینی این روزها به زندگی عشایری نیز رسوخ كرده و كوچ ماشینی جای خود را به كوچ سنتی سالهای پیشین داده، اما هنوز رگههایی از زندگی سنتی و ایلی را میان طوایف عشایر فارس میتوان دید كه بیانگر عمق فرهنگ و زندگی سنتی عشایر این اقلیم است. ویژگی های فرهنگی عشایر فارس بیشك یكی از مهمترین جاذبههای گردشگری این استان در جلب گردشگران مختلف ایرانی و خارجی است كه آداب، موسیقی و صنایع دستی از جمله این ویژگیهاست. فارس كه مهد كهن آداب و آیینهای فرهنگی ایران زمین است، جایگاهی برای زیست عشایر و كوچ و رفتن به ییلاق و قشلاق ایلات است. عشایر فارس در گذر تاریخ بنیانگذار فرهنگ غنی در سرزمین فارس بودهاند و بخشی از فرهنگ ایلات در نوع زندگی آنان متجلی است. موسیقی تجلی خواستهها و نیازهای یك ایل یا یك قوم را به صورت عملی در موسیقی آن قوم میتوان دید. موسیقی یك ایل مثل همه چیز ایل، رنگ و شكل خاصی دارد و همانقدر كه ساده است زیبا و دلفریب نیز است. این موسیقی هرچند نتوانسته از قید غم و اندوه رهایی پیدا كند، ولی در بسیاری از آهنگها و بویژه آهنگهای رقص و تصنیف شادابی دیرین خود را به نحو كاملی حفظ كرده است. نی، ساز و دهل ابزارهای نواختن هستند كه در موسیقی عشایر فارس و ایل قشقایی جایگاهی خاص دارد و معمولا در آیینهای شاد و حتی در سوگواریها از برخی از آنها استفاده میشود. عشایر ق طریقه پخت کشک...

- آبشار مارگون یکی از شاخص ترین جاذبه های طبیعی در استان فارس، در ۱۰ کیلومتری مرز این استان با کهگیلویه و بویراحمد و در شهرستان سپیدان، واقع است که با نام آبشار مارگون شناخته می شود. این آبشار در واقع سرچشمه ی رودخانه ی زیر پای خود است و آب آن از دل کوه و از چشمه هایی که بر دیواره ی آن قرار دارند، تامین می گردد. آبشار مارگون از مرتفع ترین و بزرگترین آبشارهای چشمه ای جهان به شمار می آید و به دلیل امکاناتی همچون پارکینگ، سرویس بهداشتی و محوطه هایی برای چادر زدن پذیرای بسیاری از گردشگران می باشد. برای آشنایی بیشتر با این جاذبه طبیعی به مطلب آبشار مارگون | مرتفع ترین آبشار چشمه ای ایران مراجعه کنید. بهترین فصل سفر: بهار فاصله از شیراز: ۱۴۰ کیلومتر راه دسترسی: از شیراز باید به سمت سپیدان حرکت کنید که حدود ۱۳۰ کیلومتر راه در پیش دارید. تا حدود ۸۰۰ متری آبشار مسیر ماشین رو وجود دارد و بقیه مسیر را بر روی سنگ فرش هایی که مسیر را نشان می دهند باید پیاده به سمت مارگون پیش بروید. photo by Farzad Afzali ۲- تنگ بستانک یکی از جلوه های تماشایی طبیعت ایران تنگ بستانک درمنطقه کامفیروز می باشد که به دلیل زیبایی های بی بدیلش با عنوان بهشت گمشده شاخته می شود. این جاذبه، دره ی زیبایی است که از شرق به غرب امتداد دارد و صخره های عمودی و مرتفع از دو سو آن را احاطه کرده اند. قدمت چند هزارساله، روست طریقه پخت کشک...

ماسوله در جنوب غربی استان گیلان و در ۶۵ کیلومتری شهر رشت قرار دارد. این روستای پلکانی ، در ضلع شرقی رشتهکوههای تالش قرارگرفته است. این محل كه به سبب نوع معماری خانههایش شهرتی جهانی یافته است ، درشیب كوه واقعشده و نمای خانههای پلهای آن در دامنه سرسبز و سر برافراشته کوهها و رودخانهی خروشان "ماسوله رودخان" كه از خط القعر دره میگذرد ، از دلانگیزترین و دیدنیترین مناظر گیلان و ایران است. ماسوله جدید پس از ترك مردم از كهنه ماسوله ( احتمالاً بهواسطه شیوع طاعون در سال ۹۴۳ هـ . ق) ، توسط ساكنان آن در ۶ كیلومتری شهر متروكه احداث شد. ماسوله در ۲۶ كیلومتری جنوب غربی فومن و در ۶۵ كیلومتری جنوب غربی رشت قرار دارد. شهر امروزی ماسوله شامل مجموعه معماری سنتی کوچکی است که در ژرف طبیعت رشتهکوههای سرسبز با وسعتی معادل ۱۰۰ هکتار در مختصات جغرافیایی ۴۸ درجه، ۵۹ دقیقه طول شرقی و ۳۷ درجه، ۹ دقیقه عرض شمالی قرار دارد. اختلاف ارتفاع مرتفعترین و پایینترین سطح روستا حدود ۱۰۰ متر است. ماسوله درگذشته به دلیل قرار گرفتن در موقعیت تلاقی معابر كوهستانی میان آذربایجان ، زنجان ، گیلان و تالش اهمیت فوقالعادهای داشت. مسیر دسترسی برای رسیدن به ماسوله، ابتدا خود را به شهر فومن برسانید. اگر خودروی شخصی ندارید میتوانید از رشت یا فومن با سواری یا مینیبوس به ماسوله بروید. اگر با خودروی شخصی، از تهرا طریقه پخت کشک...

نیاز انسان به پروتئین موجب شده که دامهای اهلی توسط بشر نگهداری و پرورش یافته و بخشی از نیاز غذایی وی را تامین نمایند. گرچه در سالهای اخیر جایگزینهایی برای گوشت قرمز معرفی شده است ولیکن طعم ومزة گوشت کماکان این محصول را بدون رقیب نگه داشته است. با عنایت به اینکه جمعیت دامی یک کشور سرمایه ملی محسوب میگردد تداوم تولید و استفاده صحیح از فرآوردههای آن حیاتی میباشد. بنابراین تولید گوشت قرمز باید چنان باشد که علاوه بر امکان تداوم تولید، صیانت از جمعیت دامی کشور را بعنوان یک سرمایة ملی و استفادة بهینه از فرآوردههای آن را میسر سازد. افزایش جمعیت کشور در سالهای اخیر و به تبع آن افزایش مصرف فرآوردههای غذایی موجب شده است که روشهای سنتی استحصال مواد غذایی اعم از کشاورزی و دامداری کارآیی خود را از دست بدهند .از سوی دیگر با توجه به نیاز حیاتی انسان به پروتئین و همچنین سیاستهای دولت جمهوری اسلامی مبنی بر لزوم خودکفایی و عدم وابستگی به بیگانگان در تامین مواد غذایی اساسی مورد نیاز شهروندان، درگام نخست و دستیابی به بازارهای خارجی منطقهای و فرا منطقهای، در گام بعدی، بکارگیری روشهای علمی نوین اهمیت روزافزونی یافته است. نیازمندیهای اجرای طرح مزایای اجرای طرح محاسن و مزایای گوسفند پرواری به شرح ذیل است: گوسفند یک حیوان نسبتاً خوش بنیهای است که آب و هوای متغیر و خشک را تحمل میکند طریقه پخت کشک...

روستای علی آباد از توابع دهستان بنادکوک دیزه و بخش نیر شهرستان تفت، با مختصات جغرافیایی 53 درجه و 57 دقیقه طول شرقی و 31 درجه و 29 دقیقه عرض شمالی، در 20 کیلومتری جنوب غربی شهر نیر، واقع شده است. این روستا مساحتی بسیار کمی را دارد که از شمال غربی به مزرعه ی محمود آباد،وکوه دربید از غرب به تل غار.و از جنوب به روستای بنادکوک محدود میشود. وبا ارتفاع تقریبی233متر از سطح دریا واقع شده است علی آباد روستایی بسیار کوچک است اما دل مردمانش بسیار بزرگ ومهربان است این روستا به دلیل وسعت کم وهمچنین جمعیت کم، امکانات از جمله آب لوله کشی ویا جاده آسفالت ندارد البته نبودن این امکانات را کم کاری دولت محترم میتوان به حساب آورد. وقتی نام علی اباد را بر زبان می اوریم خیلی از افراد به دلیل ناآشنایی آن را با روستای علی آباد نصراباد اشتباه میگیرند وهمیشه باید آنرا بانام بنادکوک دیزه یاپشتکوه همراه آورد تا به اشتباهی صورت نگیرد. تاریخچه پنهان مانده در دل خاک از تاریخچه روستای علی آباد چیزی در دست نیست وتنها از نقل های بزرگان وسالخوردگان محل مشخص است که از قدیم به صورت ارباب رعیتی اداره میشده است واز اسم زیبای علی که بر این روستا نهاده شده نیزمیتوان دو برداشت داشت یا اینکه به دلیل ارادت اربابان این دیار به حضرت علی علیه السلام این نام را بر این روستا نهاده اند یا اینکه نام یکی از اربابان علی بوده که طریقه پخت کشک...

شلمين ـ يا شلم ـ را بيشتر در زمستانها ميخورند ولي همانند ترخينه در بهار يا تابستان تهيه ميشود. ابتدا برگ و سر شلغم را خرد کرده و سپس در ديگ بزرگي ميپزند. گندم را نيز شسته و بلغور ميکنند. بعد بلغور را ميپزند و آن را روي حصير ميريزند، تا آبکش شود. سپس چالهاي را آماده کرده و بلغور پخته شده را چنگ زده و در چاله ميريزند، براي هر مقدار معين، کاسهاي از آب و دانه شلغم را با يک کاسه آب انار مخلوط کرده در چاله ميريزند و تا دو هفته در چا در گذشته، برخی از غذاهای سنتی و محلی به دلیل استفاده از مواد اولیهای کمهزینه و ارزان، بیشتر توسط خانوادههای کمدرآمد مورد استفاده قرار میگرفت. غذاهایی که علیرغم هزینهی کم، از ارزش غذایی مطلوبی برخوردار است. شاید همین امر (تلقی شدن غذا، به عنوان خوراک خانوادههای کمدرآمد)، سبب شده است که امروزه بسیاری از این خوراکهای لذیذ و مقوی، اصلا طبخ نشده یا در سطح بسیار کمی، توسط خانوادههای ایرانی تهیه و میل شود. باوری که قطعا غلط بوده میتوان عادات و فرهنگ غذایی هر جامعه را مهمترین عنصر اصلی شکلگیری برنامهی غذایی مردم آن جامعه معرفی کرد. در واقع در کنار فرهنگ اجتماعی، اقتصادی، دینی و مذهبی، ذائقهی افراد و خواستههای غریزی و فیزیولوژیکی انسانها، نقشی مستقیم و ماندگار در تعیین الگوی غذاها و مواد اولیهی مصرفی ایفا میکنند. در طریقه پخت کشک...

این روستا در۵ کیلو متری شمال غربی فرمهین و ۵۵ کیلو متری اراک قرار دارد و نامی از این روستا در تاریخ قم نیست و بنظر می رسد که از روستا های جد ید التا سیس باشد.ارتفاع از سطح دریا ۱۷۸۵متر می باشد . این روستا به همراه شاه اباد فرمهین برز آباد مجد آباد نو و کهنه و نجف آباد از روستا های هفتگانه می باشند که شورشیان زمان فتحعلیشاه در آین روستا ها ساکن شدند در آن شورش مردم فراهان با ۱۵۰۰۰ نظامی در برابر سلسله بی کفایت قا جاریه ایستادند و سالها مقاومت کردند ولی جا سو سان قا ئم مقام مقاومت دلیرانه فر ماند هان بزرگی چون سعدی و زمان خان را در هم شکستند ودر نهایت سعدی بدست سپاه یوسف خان گرجی در روستای زنجیران کشته شد . سعدی خود از فر ماندهان کریم خان و مدتی در شیراز سمت فر ماندهی داشته و از جانب محمود خان حاکم همدان حمایت می شده است و از جانب زندیه حاکم فراهان بود و اعقاب آن امروزه در روستای کودزر ساکن هستند . بهر صورت این روست همجوار فر مهین است و گویش مردم آن فارسی است جمعیت ۱۶۱ نفر تعداد با سوادان ۸۸نفر که ۵۱ نفر مرد و ۳۷ نفر زن با سواد در سال ۱۳۷۵ بود . د ر شمال شرق روستا تپه ای قرار دارد همسایه ها: در جنوب گئو نوش در شمال عراقیه در شرق فر مهین و اسلام آ باد و در غرب حسینیه قرار دارد در صد باسوادان مرد نسبت به زنان ۵۸به ۴۲ می باشد . آ ثار باستانی : تپه با لا و پا یین قنوات : قنات مشهد د طریقه پخت کشک...

محبت مردم ایل به مهمانها. مسلمان شیعهاند، كارشان دامداری و كشاورزی؛ به سبك همه روستاییان، مرغ و خروس و غاز هم نگه میدارند؛ بعضی زنها كه هنرمندتر از دیگرانند نیز خودشان نان میپزند و در مشك، دوغ و كره میگیرند و پنیر و ماست میبندند. این مردم اما یك راز دارند، یك نكته مبهم تاریخی كه مرموزشان میكند. مردم روستای «زرگر» زبان مادریشان «رومانو» است؛ به زبانشان زرگری هم میگویند، اما نه از آن زرگریهایی كه بعد از هر حرف، «ز» میگذارند و زبانشان میشود «دزرزوز». داستان زبان رومانو بیشتر شبیه افسانه است. زرگریها خودشان هم دقیقا نمیدانند متعلق به كجای جهان هستند و چه شد كه به ایران آمدند و شدند رومانوی شیعه كشاورز ایرانی كه به زبان تركی هم مسلط است. قدیمیهای روستا یادشان است كه در زمان ج طریقه پخت کشک...

نوشتهشده در توسط مراسم عروسی تخت داماد غروب عروسی روستای ورچه هرمنطقه از کشور ما دارای اداب ورسوم خاصی است که هر کدام با حفظ ارزشهای مشترک به شیوه ی خاصی برگزار میشود از جمله این اداب و رسوم نحوه بر گزاری عروسی در هر منطقه است که به شیوه ی خاص هر منطقه برگزار میشود که اصولا این اداب ازنسل های گذشته برای ما به یادگار مانده است . روستای ورچه هم به عنوان یکی از این مناطق این مرز و بوم از اداب و رسوم خاصی برخوردار است . از جمله عروسی از مراسمی است که به شیوه کاملا سنتی برگزار میشود . مراسم عروسی در این منطقه از شب خواستگاری تا شب عروسی دارای اداب و جشن های خاص خود میباشد از جمله این مراسم :شب خواستگاری, شب خرج برون ,نامزدی, چادر برون ,جشن عقد , دیدنی , جهازبرون , جاهل نشون , کشورون, حناب طریقه پخت کشک...